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LA GALLINA RAZZA LIVORNO 
La scelta della razza Livorno è dovuta alla volontà di valorizzare “in patria” la più internazionalmente nota e diffusa delle razze mediterranee di polli, apprezzati per la loro rusticità e per le ottime qualità di deposizione di uova della gallina.
Tale razza infatti, è stata resa progenitrice sia dell’ibrido denominato “Livornese” sia di moltissimi altri ibridi dalle eccellenti capacità di deposizione (purtroppo destinate agli allevamenti intensivi). Per assurdo è più nota in America, in Oriente, in Inghilterra e nel resto d’Europa e d’Italia piuttosto che in Toscana dove ha certamente origini nelle sue campagne.
Il nome Livorno si riferisce al porto della nostra splendida città, che nell’ottocento aveva un ruolo di primo piano come punto di partenza ed arrivo di traffici marittimi internazionali. Ed è nel porto di Livorno che gli esemplari di questa razza venivano imbarcati e mandati in terre lontane per essere allevati.
Nel 2016 a Livorno si è costituito il Club della Razza Livorno (CRLiv); grazie alle sue attività si è creata una nuova attenzione da parte degli allevatori amatoriali i quali hanno contribuito (e stanno contribuendo) a conservare questa razza nel rispetto dello standard italiano con tipologia autoctona definito dalla FIAV (Federazione Italiana Avicoltori).
Realizzare un allevamento naturale di galline di razza Livorno vuol dire far uscire la razza dalla dimensione di allevamento a scopo conservativo-ornamentale, farla tornare alla dimensione di allevamento naturale/rurale proprio del territorio della città di Livorno da cui è partita e permetterle di riappropriarsi degli spazi che storicamente e naturalmente le appartenevano".
Le caratteristiche della razza Livorno
Le caratteristiche morfologiche della razza Livorno sono quelle di un pollo elegante, leggero, con linee semplici, adatte a razzolare instancabilmente nelle nostre aie.
La femmina ha una testa relativamente grande con la cresta piegata dopo il secondo dente; la cresta del gallo deve essere diritta con 5 punte radiali all’occhio e rivolte verso l’alto. I bargigli sono ovali e cadono diritti senza pieghe, l’orecchione dev’essere bianco avorio o crema; questa è una caratteristica delle Livorno che le rende ancor più eleganti: esso spicca fra il piumaggio come fosse un prezioso cameo; e ancora l’iride rosso arancio ed i tarsi di un bel giallo intenso, indipendentemente dal colore del piumaggio, contribuiscono a completare la sua splendida figura.
Il collo, portato eretto e leggermente arcuato, gli conferisce un'aria vivace e sempre attenta. La forma del corpo è cilindrica; la femmina, da ottima ovaiola, ha petto e ventre molto sviluppati. Il dorso è medio/corto, leggermente inclinato verso la coda che viene portata alta e fiera, ben aperta. Di grande importanza sono tarsi e gambe che devono essere nettamente distinte dal corpo, specialmente nel gallo, conferendo all’animale unportamento elevato, elegante e leggero.
Il peso del gallo va da 2-2,5 kg, quello della femmina 1,7-2 kg.
Per questa razza ci sono ben 10 colorazioni riconosciute a livello federale. Le tinte unite, oltre al classico bianco sono nero, blu e fulvo; le colorazioni variegate sono collo arancio, collo argento, collo oro, collo oro bianco (ex pyle), bianco columbia nero e barrato (sparviero). In tutte le colorazioni piumaggio è brillante e ricco di riflessi.
Le colorazioni variegate:
La gallina razza Livorno si contraddistingue, oltre che per la sua bellezza, anche per il suo carattere tutto particolare. Ha un comportamento fiero, quasi altezzoso, è poco incline a coccole e moine ed è sempre indaffarata a scorrazzare e razzolare in giro per l'aia, tant'è che difficilmente cova le proprie uova. Ha una spiccata curiosità e non di rado la troviamo vicino alla porta di casa per esplorare ambienti nuovi e cercare del cibo. Non ha bisogno di scalette perché svolazza abbastanza in alto per arrivare ovunque; se può scegliere, per dormire predilige un albero, sia d'estate che d'inverno, snobbando la più bella casetta coibentata a conferma della sua rusticità.
Sempre indaffarati, curiosi, intraprendenti, razzolanti e svolazzanti:
